Þessar snjókorna smákökur eru unaðslega góðar! Ég elska líka gamaldags útlitið á þeim, líta svolítið út eins og eitthvað sem amma hefði bakað í gamla daga.

Innihald:

• 1 bolli heslihnetuhveiti
• 2 1/2 bolli hveiti
• 1 matskeið kanill
• 1 tsk matarsódi
• Salt
• 250 g smjör við stofuhita
• 1 bolli sykur
• 1 egg
• Flórsykur
• Hindberjasulta

Aðferð:

1. Byrjað er á að blanda saman þurrefnunum í skál.
2. Í hrærivélaskál setjið þið smjörið og hrærið þangað til það verður létt og loftmikið.
3. Þá setjið þið sykurinn útí og hrærið vel.
4. Næst er eggið sett út í og hrært vel.
5. Þurrefnunum er svo blandað rólega út í.
6. Setjið deigið svo í plastfilmu og það kælt í 2 tíma. Það er gert til þess að kökurnar bakist fallega og fái ekki sprungur í sig. Ef þið eruð að flýta ykkur þá skiptið þið deginu í nokkra litla hluta, fletjið þá út og setjið í ísskápinn með plastfilmu, deigið ætti að kælast mun hraðar þannig.
7. Þegar deigið hefur náð að kólna vel þá setjiði smá hveiti á borðið og fletjið deigið út þangað til það er 0,5 cm á þykkt. Ég notaði smákökuform frá Wilton sem er eins og snjókorn, en auðvitað getið þið notað hvaða smákökuform sem þið viljið.
8. Raðið svo kökunum á smjörpappír og setjið inn í 170°C heitann ofn í 10-12 mín.
9. Þegar kökurnar hafa kólnað þá setjið þið hálfa tsk af hindberjasultu í miðja kökuna og dustið flórsykri yfir með sigti. Ég mæli með að setja aðeins sultu á þær kökur sem verða borðaðar strax, setjið hinar ósultaðar í smákökubox og þær munu geymast góðar í 2 vikur.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben