-
Einfaldur kjúklingaréttur bakaður í einu fati í rjómasósu
40 mínHér höfum við ótrúlega góðan kjúklingarétt sem er afskaplega einfaldur að smella saman. Hann er virkilega hollur enda inniheldur hann mikið grænmeti og próteinríkan kjúkling. Það er stundum sem fjölskylan mín er ekkert alltof spennt þegar ég segi þeim að ég sé að elda hollan mat, en þessi máltíð fór langt fram úr væntingum þeirra […]
Recipe by Linda -
Bláberja bananabrauð – án eggja og án mjólkur (v)
1 klst og 15 mínÞetta bláberja bananabrauð er einstaklega mjúkt og ljúffengt. Það inniheldur engin egg og engar mjólkurafurðir sem gerir það einnig vegan. Bláberja bananabrauð – án eggja og án mjólkur (v) 200 g hveiti 1 tsk lyftiduft 1 tsk matarsódi Klípa af salti 75 g sykur 1 dl hafraskyr með bláberjum frá Veru Örnudóttur 1/2 dl fljótandi […]
Recipe by Linda -
Klassískar lambakótilettur í raspi
25 mínKlassískar lambakótilettur í raspi er rótgróinn þjóðarréttur hér á landi. Ekta ömmumatur eins og einhverjir myndu kalla þennan rétt. Að minnsta kosti tengi ég lambakótilettur í raspi við ömmu mína en hún var oft með þetta í matinn í sveitinni. Það er ótrúlega sniðugt að kaupa kótiletturnar frosnar tilbúnar í raspinum frá SS og stytta […]
Recipe by Linda -
Hnetusmjörs ofurfæðis morgunverðarskál
15 mínÉg eeeeelska skyr og chia fræ í morgunmat, hef fengið mér einhverskonar útgáfu af þessum hráefnum saman í mörg ár núna. Það er bara frábært að byrja daginn á skál sem er full af trefjum, hollri fitu og helling af próteini. Þessi skál er algjör ofurfæðisskál enda inniheldur hún helling af hráefnum sem flokkast sem […]
Recipe by Linda -
Súkkulaði kaffikaka með karamellu og rjómaostakremi
2 klstSúkkulaði kaffikaka með karamellu og rjómaostakremi er kaka sem þú mátt ekki láta framhjá þér fara. Botnarnir eru bleyttir með ljúffengu kaffi svo þeir verða alveg svakalega djúsí og góðir. Á milli botnanna setur maður svo rjómaostakrem og karamellu sem passar alveg svakalga vel með súkkulaði-kaffi botnunum. Eins og vanalega þá eru við ekki að […]
Recipe by Linda -
Kókos karrý núðluréttur með bollum
20 mínKókos karrý núðluréttur með bollum sem er svo góður og öll fjölskyldan á eftir að elska. Sósan er rjómkennd og mild en með bragðmiklu kókos og karrý bragði. Bollurnar eru soja bollur frá Oumph sem eru virkilega góðar og áferðin á þeim frábær, þéttar og ljúffengar. Gott er að bera núðlurnar fram með vorlauk, kóríander […]
Recipe by Linda -
Súkkulaði ostakaka sem þarf ekki að baka
5 klstSúkkulaði ostakaka sem þarf ekki að baka er svo svakalega góð! Uppskriftin er unnin út frá uppáhalds ostaköku okkar allra (a.m.k. ef ég miða við hversu vinsæl uppskriftin er) Ostakökunni hennar Mömmu en hér er hún komin í súkkulaðibúning. Ef þú elskar ostakökur og súkkulaði þá máttu ekki láta þessa framhjá þér fara, hún er alveg […]
Recipe by Linda -
Fljótlegar vöfflur með karamellu bönunum og rjómaís
15 mínHér höfum við svo góðar vöfflur sem eru einfaldar og fljótlegar að útbúa. Maður byrjar á því að útbúa karamelluna og sker bananana út í hana og pekanhnetur. Svo ristar maður vöfflurnar og ber þær fram með karamellu bönununum og rjómaís. Hvort sem vöfflurnar eru borðnar fram í brunchinum, kaffiboðinu eða í eftirrétt munu þær […]
Recipe by Linda -
Smash “dumpling” tacos
20 mínSmash dumpling tacos er svo svakalega góður og fljótlegur matur. Þú hefur mögulega tekið eftir smash borgara tacoinu sem hafa verið út um allt á samfélagsmiðlum, hér höfum við dumpling útgáfuna af tacoinu. Ég lofa þér að þessi útgáfa á ekki eftir að valda þér vonbrigðum. Tacoið er ferskt, djúsí og svo svakalega bragðmikið. Maður […]
Recipe by Linda -
Túnfiskasalat með mexíkósku ívafi
15 mínTúnfiskasalat með mexíkósku ívafi er ótrúlega gott tvist á klassíska túnfiskasalatið. Það saman stendur af túnfiski í chilísósu, eggjum, gulum baunum, kóríander, agúrku og papriku. Ótrúlega gott á súrdeigsbrauðið eða bara hvað sem þér finnst gott að borða með túnfiskasalati, til dæmis vefju eða hrökkkexi. Ef þú ert að leita að hugmyndum um að góðu […]
Recipe by Linda -
Ofnbakaðar lambalærissneiðar í rjómasósu
1 klstOfnbakaðar lambalærissneiðar í rjómasósu er alveg dásamlega góður og haustlegur réttur, alveg fullkomið með góðu rauðvínsglasi og góðum félagsskap. Maður byrjar á því að loka kjötinu á pönnu og útbýr svo sósuna á sömu pönnu. Þegar sósan er tilbúin setur maður kjötið aftur ofan í sósuna og leyfir öllu að malla saman inn í ofni […]
Recipe by Linda -
Bakaðar gulrætur með kryddjurta hvítlaukssósu
30 mínBakaðar gulrætur með kryddjurta hvítlaukssósu er virkilega gott meðlæti með hvaða rétti sem er. Kryddjurta hvítlaukssósan er ferks og bragðmikil, hún hentar sömuleiðis með mjög mörgu og um að gera að nota hana mikið. Ég nota þessa sósu til dæmis í grænmetisvefjurnar, þessi sósa passar sömuleiðis vel með falafel bollunum eða hnetusteikinni. Bakaðar gulrætur með […]
Recipe by Linda -
Bláberja jógúrtkaka – án eggja og mjólkur (v)
30 mínBláberja jógúrtkaka – án eggja og mjólkur, er einstaklega ljúffeng vegan útgáfa af bláberja skyrköku. Þessi er afskaplega einföld og fljótleg. Það er best að smella henni í smástund í frysti eða kæli þegar hún er tilbúin, þá heldur hún betur lögun þegar maður setur hana á disk, en ef þú vilt borða kökuna strax […]
Recipe by Linda -
Salat með sætum kartöflum, mangó og trönuberjum með tahini-hlynsírópsdressingu
20 mínLjúffengt salat með sætum kartöflum, mangó og trönuberjum með tahini-hlynsírópsdressingu. Einstaklega hollt og næringarríkt salat sem bragðast dásamlega. Salat með sætum kartöflum, mangó og trönuberjum með tahini-hlynsírópsdressingu 1 sæt kartafla 2 msk ólífu olía (skipt í 2 hluta) 400 g kjúklingabaunir Salt og pipar 1/2 tsk paprikukrydd 30 g grænkál 1 mangó 1/2 dl þurkuð […]
Recipe by Linda -
Egg Benedikt og Egg Royal á ekta english muffins
30 mínEgg Benedikt og Egg Royal á ekta english muffins. Ég treysti því að þið hafið flest smakkað Egg Benedikt, eða allavega heyrt um þann bragðgóða morgunverð. Það eru kannski ekki alveg eins margir sem hafa smakkað Egg Royal en sá réttur er í ennþá meira uppáhaldi hjá mér. Í egg Royal er beikoninu/skinkunni skipt út […]
Recipe by Linda -
Bláberja acai skál
5 mínBláberja acai skál sem er stútfull af hollum og góðum andoxunarefnum sem vernda líkamann. Bláber eru virkilega holl fyrir okkur og eru meðal annars þekkt fyrir að vernda líkamann gegn ótímabærri öldrun. Haust jógúrtið frá Örnu er búið til úr íslenskum bláberjum og bragðast alveg dásamlega eitt og sér. Það er samt alltaf gaman að […]
Recipe by Linda -
Peru og burrata salat
20 mínPeru burrata salat er ferskt, litrríkt og ljúffengt kjúklingasalat. Salatið saman stendur af íslensku babyleaf salati (sem líkist smá spínati en er mikið betra, ef þið hafið ekki smakkað), íslensku klettasalati, gilluðum kjúkling, grilluðum perum, tómötum, burrata, sprettum og furuhnetum. Salatið er svo gert ennþá betra með einfaldri og góðri sítrónudressingu og balsamik gljáa. Sprettur […]
Recipe by Linda -
Perluhnappa ísterta
1 klst og 15 mínPerluhnappa ísterta ístertan er alveg einstaklega góð! Hún er afar einföld að útbúa og kjörið að smella í þegar eftirrétturinn þarf að vera fljótlegur, einfaldur en fyrst og fremst bragðgóður. Maður byrjar á því að brjóta niður tilbúinn marengsbotn og setja í botninn á formi. Ég er alltaf hrifin af því að setja hringinn af […]
Recipe by Linda -
Apabrauð – djúsí kanilbollubrauð
3 klstApabrauð er virkilega djúsí kanilbollubrauð. Brauðið byggist upp af litlum kanilhjúpuðum bollum sem eru bakaðar allar saman í kökuformi. Áður en bollurnar eru bakaðar hellir maður smjöri ofan í kökuformið sem gerir bollurnar alveg einstaklega djúsí og svakalega góðar! Apabrauð 350 ml mjólk 12 g þurrger 50 g sykur 80 g smjör 2 lífræn egg […]
Recipe by Linda -
Heimagert Tapenade – ólífumauk
5 mínAlveg dásamlega gott heimagert ólífumauk eða tapenade eins og margir þekkja það. Tapenade er gott ofan á baguette með ljúfu rauðvínsglasi, en það er einnig hægt að bera það fram til dæmis með pasta eða góðri steik. Það er svo einfalt að útbúa þetta, maðuur smellir bara öllum innihaldsefnum saman ofan í blandara og maukar […]
Recipe by Linda -
Hvítlaukssmjörs risarækjupasta með hvítvínsrjómasósu
20 mínHvítlaukssmjörs risarækjupasta með hvítvínsrjómasósu sem þú átt eftir að elska. Það er einfalt og fljótlegt að útbúa, tekur aðeins 20 mín að smella saman og eitthvað sem flest allir ættu að ráða við að gera. Ef risarækjurnar eru flosnar, byrjar maður á því að afþýða þær, mér finnst best að setja þær í sigti og […]
Recipe by Linda -
Kjúklingavefjur með grænmeti, rifnum osti og hvítlaukssósu
15 mínKjúklingavefja með grænmeti, rifnum osti og hvítlaukssósu er frábært hugmynd að góðu nesti fyrir börn og fullorðna. Þessar vefjur eru í mjög mikllu uppáhaldi hjá stráknum mínum sem er 10 ára. Það sem þarf í þessar vefjur er kjúklingalundir, vefjur, grænmeti og hvítlaukssósa. Ég kaupi oftast tilbúnar frosnar kjúklingalundir sem eru í stökkum hjúp, þær […]
Recipe by Linda -
Jarðaberja krönsíkaka
1 klstEf þig langar í alveg ómótstæðilega köku sem er einstaklega bragðgóð þá skaltu ekki leita lengra. Þessi jarðaberja krönsíkaka er eins og nafnið segir til um með krönsí toppi og klístraðari miðju. Jarðaberja krönsíkaka Ljúffeng vanillukaka þurrefnablanda Lindu Ben 3 egg 1 dl vatn 1 1/2 dl olía (eða brætt smjör) 80 g smjör 80 […]
Recipe by Linda -
Próteinríkar grískt jógúrtbollur með skinku og osti
35 mínPróteinríkar grískt jógúrtbollur með skinku og osti eru bragðgóðar og hollar bollur. Þær eru seðjandi og nærandi á sama tíma. Þessar bollur eru fullkomnar sem nesti og líka til að eiga tilbúnar inn í ísskáp til að grípa í. Þær eru góðar einar og sér þar sem þær innihalda skinku og ost en það er […]
Recipe by Linda
