Ostakökur eiga alltaf við, sérstaklega amerískar ostakökur með súkkulaði fudge. Þessi ostakaka er ein sú besta sem ég hef smakkað! Súkkulaðifíklar munu elska þessa, súkkulaði-pekan brownie botn, hefðbundinn amerísk ostakaka með þykku súkkulaði fudge.

• 1/4 bolli saxaðar pekan hnetur
• 15 g dökkt súkkulaði
• 115 g mjúkt smjör
• 1 bollar sykur
• 2 stór egg
• 1/2 bolli hveiti
• 1 tsk vanilludropar
• 1/2 bolli saxað suðusúkkulaði

1. Byrjað er á að smyrja hringlaga smelluform, 22 cm í þvermál. Ofninn er stilltur á 160°C.
2. Pekan hnetur eru gróflega saxaðar og dreift í formið.
3. Næst er botninn útbúinn með því að hræra saman smjör og sykur.
4. Eggjunum er síðan bætt út í, einu í einu, hrært vel á milli.
5. Dökka súkkulaðið er brætt yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni og síðan sett út í eggjablönduna.
6. Næst er hveitið sett út í og blandað vel við blönduna.
7. Að lokum eru settir vanilludropar og saxað súkkulaði, hrært þangað til allt er vel blandað.
8. Deigið er sett í formið og geymt.

Miðjulag:

• 450 g mjúkur rjómaostur
• 1 bolli sykur
• 4 stór egg
• 1 tsk vanilludropar

1. Miðjulagið er útbúið með því að hræra rjómaostinn þangað til hann er orðinn mjúkur og loft meiri.
2. Sykrinum er bætt út í og svo eggjunum, allt hrært vel saman.
3. Vanilludropunum er bætt út í og hrært.
4. Deiginu er hellt yfir botnlagið í forminu og sett í ofninn í 75 mín.
5. Eftir það er kakan kæld niður í ísskáp í 6-8 tíma í forminu.