Hér höfum við einstalega ljúffengan og djúsí kjúklingarétt sem kemur úr smiðju mömmu minnar eins og svo margir aðrir góðir réttir á þessari síðu. Þetta er réttur sem hún smellir í þegar hún vill eitthvað virkilega gott í matinn en það þarf samt að vera einfalt og fljótlegt.

Djúsí kjúklingaréttur í pestórjómaostasósu

• U.þ.b. 1/2 grasker (butternut squash)
• 2 msk Ólífu olía
• smá salt
• 600 g úrbeinuð kjúklingalæri
• U.þ.b. 1 1/2 – 2 msk kjúklingakryddblanda
• 6 hvítlauksgeirar
• 1/2 laukur
• 400 ml rjómi
• 150 g Kryddostur með pipar
• 1 kjúklingakraftur
• 150 g rautt pestó
• 1/4 tsk þurrkaðar chillí flögur
• 1/2 tsk oreganó
• Salatblanda

Aðferð:

1. Kveikið á ofninum og stillið á 200°C, undir og yfir hita.
2. Flysjið graskerið og skerið í 1 cm þykkar sneiðar. Setjið í eldfast mót, hellið ólífu olíu yfir og saltið.
3. Bakið inn í ofni í u.þ.b. 30 mín eða þar til það er orðið mjúkt í gegn.
4. Kryddið kjúklingalærin og steikið þau á pönnu þar til það er komin fallega gullin húð á þau, setjið í eldfast mót á meðan sósan er útbúin.
5. Skerið laukinn og steikið á pönnunni sem kjúklingalærin voru steikt á, rífið niður hvítlauksrifin og steikið létt og hellið svo rjóma út á pönnuna.
6. Bætið pestóinu út á og rífið kryddostinn út í rjómann og bræðið hann.
7. Bætið kjúklingakrafti, þurrkað chillí og oreganó á pönnuna. Blandið öllu saman.
8. Hellið sósunni yfir kjúklingalærin og bakið inn í ofni í u.þ.b. 20 mín eða þar til lærin eru bökuð í gegn.
9. Berið fram með graskerinu og fersku salati.