Djúsí quesadilla með tættum kjúkling sem er svo svakalega gott!

Maður byrjar á því að elda kjúklinginn og tæta hann svo niður. Á meðan kjúklingurinn er að eldast, gerir maður sósuna sem inniheldur m.a. papriku, tómata og salsa sósu. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn seturr maður hann út í sósuna og leyfið öllu aðeins að malla. Þá er komið að því að raða saman tacoinu en til að gera vefjurnar extra djúsí dýfir maður þeim aðeins ofan í sósuna áður en maður setur allt inn í vefjurnar. Inn í vefjurnar setur maður rifinn ost, kjúklingasósuna og meiri ost ofan á. Svo steikir maður allt saman þar til osturinn hefur bráðnað.

View this post on Instagram

A post shared by Linda Ben (@lindaben)

Djúsí quesadilla með tættum kjúkling

• 850 g kjúklingalæri
• 1/2 poki El Taco Truck klassíska kryddblandan
• 1 rauuðlaukur
• 1 paprika
• 4 tómtar
• 4 hvítlauksrif
• 430 g Klassísk salsa sósa frá El Taco Truck (2 krukkur)
• 1/2 kjúklingakraftur (eða soðið frá kjúklingnum sem myndast við eldun)
• 1 – 2 dl vatn
• Rifinn ostur
• El Taco Truck tortilla vefjur
• Mangó mæjó sósa frá El Taco Truck
• Ferskt kóríander
• Bláar maísflögur frá El Taco Truck

Aðferð:

1. Kryddið kjúklingalærin og steikið á pönnu eða bakið inn í ofni þar til tilbúin. Ef þið bakið hann inn í ofni þá skulið þið geyma soðið sem myndast þar til á eftir.
2. Skerið rauðlaukinn, paprikuna og tómatana niður og steikið á pönnu, rífið hvítlauksrifin út á líka. Bætið salsa sósunni út á pönnuna og kjúklingasoðinu/vatninu + kjúklingakrafti.
3. Tætið niður kjúklinginn með tveimur göfflum (líka hægt að skera niður í litla bita með hníf) og bætið út á pönnuna. Leyið öllu að malla í smástund.
4. Leggið eina veffju ofan í kjúklingasósuna svo önnur hliðin blotni. Færið vefjuna á bretti (sósuhliðin niður) og setjið rifinn ost öðru megi, kjúklingasósu yfir og örlítið meira af rifnum osti yfir. Brjótið vefjuna saman og steikið á heitri pönnu á báðum hliðum þar til osturinn hefur bráðnað. Leggið á disk og endurtakið þar til vefjur og kjúklingasósan er búin.
5. Berið fram með mangó mæjó, fersku kóríander og bláaum maísflögum.